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商品訊息描述

法國皇家 IN+7 原M27 室內老貓

1.符合老年貓的營養需求。

2.獨特的抗氧化配方/延緩細胞老化/低磷和低鈉含量降低腎臟的負擔。

3.特製顆粒,質地適合老貓咀嚼。

4.保護關節、減緩老化、提高生活品質

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中國時報【專題報導陳志東 攝影鄧博仁】

從思想到菜色,38歲的Loris卻似有著68歲老靈魂,這老靈魂帶著他以南瓜燉飯奪下2011年泰國最佳燉飯獎,帶著他被挖角到東京六本木、韓國首爾四季酒店,以及現在的台北文華東方。

流著南義普利亞血液,出生於北義米蘭,待過挪威、匈牙利、曼谷、東京、首爾、峇里島,還當過F1法拉利車隊專屬廚師,台北文華東方酒店全新上任的Bencotto義大利餐廳主廚Loris Pistillo(洛里斯?皮斯緹洛)履歷翻出來,足以讓人眼睛一亮,然而他的菜端出來,卻樸實到讓人吃驚。

樸實菜色綻芬芳

中規中矩,沒有五顏六色的食用花卉擦妝抹粉,也沒有刻意打散與重組的分子料理噱頭,更不見遊歷世界各國對他帶來的啟發與聯想。然而,當他的菜入口,所有人都安靜了!

一盤簡簡單單的「水煮波士頓龍蝦沙拉襯蕃茄醋與茴香」,每一口咬下都有不同的蔬果芬芳充斥唇齒間,每一款蔬菜的大地滋味都那麼明確與纖細。

一道「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」惹得眾人讚歎連連,那茄子切片裹粉後低溫油炸,捲入瑞可達起司、羊奶起司和蛋黃做成的起司餡,再於茄子捲頂部鋪上水牛起司及帕瑪森起司後放入烤箱以160℃烘烤再淋上番茄醬,入口時,各種不同滋味起司各自融合卻又分明,並有炸烤過的茄子帶來酥脆與層次。

「改變很容易,但堅持傳統很困難!加芒果、用香茅,讓意外的味道帶來驚喜與討好,那很容易,但那就不是義大利菜。」Loris的表情跟語氣,就如背書般刻板與平淡。

食材堅持用當季

但平淡語氣的背後,是每天清晨起床開始揉麵糰做義大利麵與披薩,是烤製傳統曼托瓦塔時堅持要用攝氏149℃烘烤35分鐘,多一度湊整數也不行;是堅持食材與每一片起司都要有DOP產區認證,只用最好與當季。

事實上,Loris曾於2012年來台客座,當時宣傳角度就是他融合多國料理的烹飪手法讓義大利菜變得時尚;然而4年後的今天,Loris卻堅守傳統,樸實得讓人以為他不瞭解其他料理手法。

「北義料理講究香濃馥郁,以乳酪、米飯、燉肉聞名;中部山區以臘腸、燻火腿等農村料理為主;南義多以蒜頭、番茄、橄欖油為基調搭配豐富海鮮。」滔滔不絕聽著義大利料理特性,嘗一口新鮮現製的季節海鮮義大利麵,那Q度、硬度與香度,讓人心裡讚歎,有個擁抱老靈魂的新主廚,真好!

■Index

★台北文華東方酒店╱台北市敦化北路158號╱02-27156888

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【徐桐炘╱綜合報導】

魏德聖的新片《52Hz, I love you》10月29日起搶先在北美60個城市舉行巡迴放映,宇宙人的小玉表示:「能藉由電影在這麼短的時間造訪這麼多的城市,有很多地方也許一輩子也很難有機會去,這趟旅行讓我真的非常興奮與期待。」他也在臉書分享心情:「電影巡迴雖然人在紐約,卻讓我覺得好像在和家人吃年夜飯,莫名地溫馨。 」

飾演「小心」的小球過去是棉花糖樂團主唱,在巡迴的第一個地點多倫多,遇到10多位從棉花糖時期就很喜歡她的死忠粉絲,她也現場演唱棉花糖的經典歌曲送給歌迷,「我其實是個很害羞的人,只知道用音樂的方式和所有人溝通,能夠在海外看到很多粉絲,真的感動到好想哭。」該片明年1月26日在台上映。

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